Vino de nogallos

En las casas de Obón siempre se solía tener vino de cosecha propia. Aparte del vino de mesa, había vino blanco (que era oscuro en realidad y muy dulce) y vino de nogallos (nueces). Aquí os dejamos la receta del último para que lo hagáis, a ser posible, en los próximos días.
                                             
                                             VINO DE NOGALLOS

Dicen los "resabiaos" que, para que salga bueno el vino, se ha de hacer lo siguiente:

La noche de San Juan (la del 23 al 24 de junio) se recogen 21 nueces verdes. Se les da una lavada y se reservan. Seguidamente se juntan en una garrafa: 
- 3 litros de vino tinto
- 1 litro de cazalla
- 1 kilo de azúcar
- las 21 nueces (se les da un golpe seco a cada una, no hay que pelarlas ni abrirlas)
Se deja macerar todo durante 21 días. Pasados estos días se cuela el líquido elemento y se envasa en botellas (a poder ser de las majas, de esas labradas).
Se sirve fresco y en copica de moscatel como acompañamiento a las típicas pastas, como los bolletes, la torta farinosa, los mostachones etc... Un gran obsequio para las visitas más apreciadas de la casa.

Esperamos que os salga rico y... ¡que nos lo deis a gustar!.

Churros

La receta de hoy son unos estupendos churros y nos llegan de parte de  Toni. Podéis ver mas recetas en su blog "La Cocina de Toni":

Hace unos días, estaba lloviendo y no podíamos salir a la calle a jugar con mi hijo y mi sobrina, así que se me ocurrió desempolvar una churrera que guardaba de mi madre, y hacer una merienda a base de churros con chocolate.

Francamente, el resultado era igual o mejor que los comprados, y fue divertido hacerlos y por supuesto comerlos.

Solo una cosa, la masa es bastante consistente y se necesita una churrera como la que os enseño aquí, ya que las mangas pasteleras no aguantan la dureza de la masa.

Os animo a probar porque es una cosa muy agradecida.

Ingredientes:
1 Taza de Harina
1 Taza de Agua
1 Cucharada pequeña de Sal
Aceite de Girasol
Azúcar









Para hacer la masa de los churros solo se necesita usar la misma cantidad de agua y de harina.Con una taza de desayuno de harina y agua, me han salido 20 churros, para que os hagáis una idea.Tenemos que poner la harina en un recipiente, y el agua con la sal, la ponemos al fuego en un cazo y la llevamos a hervir.

 

Cuando hierva el agua el único misterio de la receta es que hay que echarla de golpe al recipiente de la harina. Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo firmemente la masa para que la harina se vaya integrando con el agua y no queden grumos, son 5 minutos. Cargamos la churrera con la masa y vamos haciendo los churros de masa, dejándolos en la encimera o en papel encerado mientra ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo los churros dando vueltas para que se doren por todos los lados. Particularmente no me gustan muy tostados pero esto es a gusto del “cocinillas”.Se suele usar aceite de girasol, porque el de oliva le da demasiada fuerza a la fritura. Vamos dejando los churros en papel de cocina para que suelten el   aceite sobrante, y los servimos bien cubiertos de azúcar.